La fabrication des gummies multicouches

Le développement de la formule

Comme pour un Gummies classique, il est nécessaire de tout d’abord passer par une phase de développement avant de passer à la fabrication.

Permettant entre 2 à 6 couches, il est nécessaire pour chaque couche de développer une formule spécifique et d’assurer une cohérence entre les couches en fonction de la comptabilité des principes actifs. Chaque couche peut avoir une composition différente en terme de principes actifs, arôme et colorant.

La fabrication

Premix

La première étape de fabrication est la même que pour les Gummies. Il faut tout d’abord préparer le premix. Les couches pouvant avoir différentes compositions, il faut préparer un premix différent par couche. Les principes actifs sont dosés puis mélangés afin d’obtenir une poudre uniforme.

Le moulage

Le premix est ensuite mélangé à la solution mère, faite de gélatine et de gluccose ou maltitol (avec ou sans sucres), afin d’obtenir une solution uniforme et prête à être coulée. Cette étape doit être répétée simultanément pour chaque couche du Gummies afin que toutes les couches peuvent être coulées en même temps.

Afin que les différentes couches puissent coller ensemble sans se mélanger, le timing doit être très précis. Une première couche est coulée dans un moule, puis il faut la laisser légèrement refroidir sans qu’elle ne sèche complètement. Une deuxième couche est ensuite coulé par-dessus la première et ainsi de suite jusqu’à avoir le bon nombre de couches.

Le séchage & démoulage

Une fois toutes les couches coulées, les Gummies sont laissées dans leur moule et stockés dans des chambres de séchage pendant 1-2 jours afin qu’ils aient le temps de se solidifier et prendre la forme du moule.

Ensuite, les Gummies sont démoulés, huilés, puis acheminés sur les lignes de conditionnement afin d’être mis dans leur conditionnement final.