La fabrication des sucettes

Le développement de la formule

Lors du développement de la formule d’une sucette, il est particulièrement important de tenir compte du goût et la couleur finale du produit.

L’étape de développement permet de tester l’incorporation des vitamines et mineraux dans la formule et ainsi pouvoir voir un rendu final du produit sans nécessité de passer par une fabrication avec de gros volumes.

Le processus de fabrication

Prémélange – Préparation de la masse

Les ingrédients clés tels que le sucre (ou un autre composant pour les sucettes sans sucre), les agents aromatisants et les édulcorants choisis, sont pesés et ensuite mélangés dans une cuve pour obtenir une distribution homogène.

Certains ingrédients comme certains actifs, les agents aromatisants, les édulcorants qui sont sensibles à la chaleur ou à d’autres facteurs ne sont pas incorporés à ce mélange afin de les protéger.

Cuisson et refroidissement

Cette masse est ensuite portée à ébullition pour créer un mélange visqueux. Au fur et à mesure que le mélange se refroidit, nous incorporons au mélange, les composants sensibles de la formule, tels que les principes actifs ou colorants.

Coulage

Le coulage de la masse s’effectue dans des moules spécifiques qui donneront leurs formes définitives. De nombreux moules standards sont disponibles et nous pouvons réaliser à votre demande des moules personnalisés. Ce processus de coulage est généralement facilité par les machines automatiques de formation de sucettes. Parallèlement, des bâtonnets de sucettes sont insérés dans le bonbon avant qu'il ne durcisse complètement. Les sucettes formées sont ensuite à nouveau refroidies pour solidifier leur structure.

Démoulage et séchage

Une fois refroidies, les sucettes sont éjectées de leur moule et passent par un tunnel de séchage afin qu’elles durcissent. Elles sont ensuite mises dans des cagettes alimentaires et entreposées plusieurs heures dans des chambres de séchage pour qu’elles durcissent complétement.

Emballage individuel

Une fois séchées, les sucettes sont sorties de leurs cagettes et emballées individuellement avec le bâtonnet afin de garantir une protection vis-à-vis de la lumière et de l’oxygène ainsi qu’une plus grande stabilité des produits. Suite à l’emballage, en fonction du besoin, les sucettes peuvent être conditionnées en boite.